Hauptgerichte
Putenrollbraten mit Spinat-Ricottafüllung
von Yvonne Schulte aus Wewer
Zutaten:
1 Scharlotte
225g Blattspinat (TK)
1 Eigelb
2 EL Paniermehl
125 g Ricotta
Salz
Pfeffer
Muskat
1 kg Putenbrust
2 EL Olivenöl
1 TL Rosmarin
750 ml Geflügelbrühe
500 ml Sahne
Zubereitung:
1. Die Scharlotte fein würfeln und zusammen mit dem aufgetauten Spinat, Eigelb und Paniermehl unter den Ricotta mischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
2. Putenbrust der Länge nach auf-, aber nicht durchschneiden. Aufklappen und zwischen Frischhaltefolie vorsichtig plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Spinat-Ricotta-Masse aufstreichen und
einrollen. Den Rollbraten mit Küchengarn umwickeln.
3. Mit Salz und Pfeffer von außen würzen und in einen Bräter legen. Den Rollbraten mit Olivenöl beträufeln, mit Rosmarin bestreuen, die Geflügelbrühe zugeben und im Backofen bei 170-190°C garen. Nach
60 Minuten die Sahne zugeben. Weitere 30-40 Minuten garen.
4. Den Rollbraten aus der Sauce nehmen und vom Garn befreien. Die Sauce eventuell mit etwas angerührter Speisestärke binden und zu dem aufgeschnittenen Rollbraten servieren.
Dazu passen sehr gut Reis oder Bandnudeln.
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Spaghetti Bolognese
von Jörg Schlichting aus Wewer
Zutaten:
500g Barilla Spaghetti
400g Hackfleisch
2 EL Sonnenblumenöl
2x Maggi fix & frisch Tomaten Bolognese
Zubereitung:
Spaghetti wie gewohnt kochen.
Hackfleisch im Öl anbraten, 300 ml Wasser hinzugeben, Beutelinhalt einfrühren und 1 Minute kochen lassen. Dazu einen gemischten Salat servieren. Lecker :)!
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Rotbarsch in Paprika-Rahm-Sauce
von Christiane Deitelhoff aus Wewer
Zutaten:
4 Rotbarschfilets (à 150 g)
Salz
Zitronensaft
je 1 gelbe und rote Paprika
1 Zwiebel
1 EL Butter/Margarine
100 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
weißer Pfeffer, Paprika edelsüß
250 g grüne Nudeln
Zubereitung:
Fischfilets waschen, trockentupfen, mit Salz und Zitronensaft würzen. Paprika putzen, waschen, würfeln. Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne im Fett andünsten. Mit Brühe und Sahne aufgießen, etwa
5 Min. bei milder Hitze einköcheln lassen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest garen.
Die Paprikawürfel in die Sauce geben, 4 Min. köcheln, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Fischfilets in die Sauce geben und 3-5 Min. gar ziehen lassen.
Fischfilets mit der Sauce und den Nudeln servieren.
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Kasseler-Kartoffel-Auflauf
von Nadine Kaiser aus Wewer
Zutaten:
Zutaten für 8 Personen:
1kg Kartoffeln
Etwas Salz
1,5 kg Kasseler
200 g Schlagsahne
200 g Schmand
150 g Créme fraîche
Salz, Pfeffer
1 Msp. Geriebene Muskatnuss
100 g geriebener Gouda
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln in Salzwasser 15 min halb gar kochen, abschütten und abkühlen. Kartoffeln pellen und grob raffeln.
2. Das Kasseler in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein gefettetes Blech legen. Die Kartoffeln darauf verteilen.
3. Schlagsahne, Schmand, und Créme fraîche, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren und über die Kartoffeln geben.
4. Den Auflauf im Backofen bei 200° C ca. 1 Stunde überbacken. 5-10 Minuten vor Ende der Backzeit den Auflauf mit Käse bestreuen.
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